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Lomo de Cerdo Asado con Frutas Secas

Preparación:15 min
Cocción:2 h 10 min
Rinde:8 porciones

INGREDIENTES:

  • 1 rollo (2 1/2 lb) de lomo de cerdo deshuesado
  • 3/4 taza de mezcla de frutas secas (albaricoques, ciruelas pasas, melocotones, manzanas), cortadas en trozos grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva Crisco® Pure Olive Oil
  • O BIEN 3 cucharadas de aceite de oliva Crisco® Light Tasting Olive Oil
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de harina Pillsbury BEST® All Purpose Flour
  • 1 1/2 tazas de leche

PREPARACIÓN:

  1. 1.
    DESATAR el cerdo. Colocar las frutas secas en el centro. Volver a atar de forma segura con un hilo.

  2. 2.
    COLOCAR aceite en una olla grande de hierro sobre fuego medio. Dorar bien todos los lados de la carne. Espolvorear con abundante sal y pimienta. Agregar agua. Cubrir y cocinar lentamente durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, agregar agua durante la cocción. Quitar la carne y colocarla en una fuente caliente. Mantener caliente.

  3. 3.
    VERTER el líquido en una taza para medir. Colocar 3/4 taza del líquido en la olla grande de hierro. Agregar y mezclar la harina; cocinar hasta que se observen burbujas. Retirar del fuego. Incorporar gradualmente la leche. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se ponga espesa y comience a hervir. Cocinar y revolver durante 1 minuto.

  4. 4.
    CORTAR el cerdo en rodajas; servir con la salsa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN:

Tamaño de la Porción (1/8), Calorías 420 (Calorías de Grasa 230), Grasas Totales 25 g (Grasas Saturadas 8 g), Colesterol 120 mg, Sodio 490 mg, Carbohidratos Totales 11 g (Azúcares 8 g), Proteína 36 g; Porcentaje de Valor Diario*: Vitamina A 6%, Vitamina C 2%, Calcio 10%, Hierro 10%

*El Porcentaje de Valor Diario se basa en una dieta de 2,000 calorías.

Lomo de Cerdo Asado con Frutas Secas

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